Die Nährwertdaten verstehen

Datenquellen

Unsere Datenbank führt zwei große offene Datenquellen in einem einheitlichen, normalisierten Format zusammen:

Open Food Facts (4,1 Mio. Produkte) — eine von der Community gepflegte, weltweite Datenbank mit starker Abdeckung in Europa. Die Produkte enthalten Barcodes, mehrsprachige Namen und Zutaten, Nutri-Score, NOVA-Klassifizierung, Allergenangaben und Bilder. Lizenziert unter ODbL.

USDA FoodData Central (2,0 Mio. Produkte) — die umfassende Lebensmittel-Zusammensetzungsdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Enthält im Labor geprüfte Nährwerte für Markenprodukte, Foundation Foods und ältere Referenzlebensmittel. Gemeinfrei.

Zusammen sind das 6,1 Millionen eindeutige Lebensmittelprodukte — mehr, als eine einzelne Quelle allein bietet.

Wie wir die Daten zusammenführen

Gibt es ein Produkt in beiden Datenbanken (abgeglichen über den Barcode), bevorzugen wir die USDA-Nährwerte (im Labor geprüft) und ergänzen sie um Metadaten von Open Food Facts (Bilder, Allergene, Nutri-Score, mehrsprachige Namen). So bekommst du das Beste aus beiden Welten: genaue Nährwerte mit umfangreichen Produktmetadaten.

Nährstoffstufen

Nicht für jedes Produkt ist jeder Nährstoff gemessen. Wir ordnen die Nährstoffe deshalb nach Datenabdeckung in Stufen ein:

Stufe 1: Kern-Makros (97 %+ Abdeckung)

Für fast jedes Produkt in unserer Datenbank verfügbar:

Nährstoff	Feld	Einheit
Energie	`energy_kcal`, `energy_kj`	kcal, kJ
Eiweiß	`proteins_g`	g
Kohlenhydrate	`carbs_g`	g
Fett	`fat_g`	g
Zucker	`sugars_g`	g
Gesättigte Fettsäuren	`saturated_fat_g`	g
Natrium	`sodium_mg`	mg
Salz	`salt_g`	g
Ballaststoffe	`fiber_g`	g

Stufe 2: Häufige Nährstoffe

Für einen großen Teil der Produkte verfügbar — vor allem für im Labor geprüfte Einträge —, aber längst nicht für alle. Die Abdeckung variiert je Nährstoff und wird besser, wenn die Quellen aktualisiert werden:

Nährstoff	Feld
Cholesterin	`cholesterol_mg`
Transfette	`trans_fat_g`
Calcium	`calcium_mg`
Eisen	`iron_mg`
Vitamin C	`vitamin_c_mg`
Kalium	`potassium_mg`
Vitamin A	`vitamin_a_iu`
Zugesetzter Zucker	`added_sugars_g`

Stufe 3: Erweiterte Nährstoffe

Für eine kleinere Teilmenge verfügbar, vor allem für im Labor analysierte Lebensmittel:

Vitamin D, Magnesium, Zink, Phosphor, B-Vitamine (B1, B2, B6, B9, B12), Niacin, Pantothensäure, Mangan, Kupfer, Selen, Jod, Alkohol, Stärke, Polyole, einfach ungesättigte Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren.

Mit den Daten arbeiten

Alle Werte pro 100 g

Jeder Nährwert in unserer API ist auf 100 g Produkt normalisiert. Für Werte pro Portion multiplizierst du mit der Portionsgröße:

const perServing = (valuePer100g, servingGrams) => {
  return Math.round(valuePer100g * (servingGrams / 100) * 10) / 10;
};

// Example: 42 kcal per 100g, 330ml can
perServing(42, 330); // → 138.6 kcal

Umgang mit null-Werten

Die API gibt null für Nährstoffe zurück, die für ein Produkt nicht vorliegen. Deine App sollte fehlende Werte sauber abfangen — geh nicht davon aus, dass jedes Produkt jedes Feld hat.

const calories = food.nutrition_summary?.energy_kcal ?? "N/A";

Mehrsprachigkeit

Produkte aus Open Food Facts enthalten Namen und Zutaten in mehreren Sprachen. Das Feld name liefert ein Array von {lang, text}-Objekten:

[
  {"lang": "main", "text": "Coca-Cola"},
  {"lang": "fr", "text": "Coca-Cola en canette"},
  {"lang": "de", "text": "Coca-Cola"}
]

Das Feld name_default enthält immer den Text in der Hauptsprache — für schnellen Zugriff, ohne das Array parsen zu müssen.

Datenqualität

In unserer Datenpipeline wenden wir mehrere Qualitätsfilter an:

Physikalische Obergrenzen für Nährwerte, um unsinnige Daten herauszufiltern (z. B. kann Eiweiß 100 g pro 100 g nicht überschreiten)
Einheiten-Normalisierung für einheitliche Einheiten über alle Quellen hinweg (g, mg, mcg, IU)
Deduplizierung über den Barcode, wobei bei überlappenden Produkten die im Labor geprüften Werte Vorrang haben
Vollständigkeits-Score, damit du bei Bedarf nach Datenqualität filtern kannst

Willst du dir die Daten ansehen, bevor du Code schreibst? Jedes Produkt im Katalog hat eine öffentliche Seite im Produkt-Explorer, die genau die Felder zeigt, die die API zurückgibt — Nährwerttabelle, Zutaten, Allergene, Scores und alles Weitere.